13 helmi 2019 RESEPTI: KOLMEN RUOKALAJIN ILLALLINEN

Ystävänpäivää vietetään huomenna, ja sain eilen kysymyksen jos multa löytyis blogista mitään hyvää kolmen ruokalajin illallista. Päätin suoraan toteuttaa tän siltä varalta, että joku muukin teistä haluaa huomenna – tai miksei joskus muuten vaan ilahduttaa jotain läheistä kokkaamalla heille, tai yhdessä. Tältä kolmen ruokalajin listalta löytyy alkuruuaksi cevicheä, pääruuaksi lohiraviolia ja jälkkäriksi Sokerikakkua omenasorbetilla ja espressosuolakaramellillä.

Älkää antako pitkien reseptien säikäyttää. Reseptit on aika yksinkertaisia ja helppoja seurata.

Koko kolmen ruokalajin illallisen valmistukseen kannattaa varata aikaa vähintään 2,5 tuntia, jos et ole super kokenut ruuanlaittaja. HUOM! Omenasorbetin tulee olla pakkasessa 4-5 tuntia eli valmistathan sen ajoissa valmiiksi :)

Alkuruoka: Ceviche

150g vaaleaa kalaa (esim kuha, siika)
150g jättikatkarapuja (voi korvata myös katkaravuilla)

1 punasipuli, pilkottu pieneksi
Puolikas mango kuutioituna
1 chili, pilkottu pieneksi ja siemenet poistettu
3 limen mehut
1 appelsiinin mehut
1 sitruunan mehut
Puolikas punainen paprika pilkottu pieneksi
3 tomaattia pilkottu pieneksi
Tuoretta korianteria
Suolaa
Pippuria
Chilijauhetta

Pilko kala pieniksi kuutioiksi.
Keitä katkaravut kiehuvassa vedessä kunnes vaihtavat väriä vaaleanpunertaviksi.

Sekoita kulhossa tai mieluiten minigrip-pussissa kaikki nesteet sekä tomaatit, paprikat, sipulit ja chili. Älä mausta vielä. Anna marinoitua noin tunti jääkaapissa.

Kun kala on muuttunut valkoiseksi, ota jääkaapista, lisää oman maun mukaan suolaa, pippuria ja chiliä ja kuutioitu mango sekä tuore korianteri pilkottuna. Sekoita ja tarjoile.

Halutessasi voit lisätä muutaman popparin tuomaan suolaisuutta ja tasapainottamaan happamuutta.

Pääruoka: Lohiravioli

1 salottisipuli pilkottuna
Puolikas keltasipuli pilkottuna
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
50g voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
1-1.5 dl parmesaania (raastettuna)
Tuoretta ruohosipulia ja persiljaa
400g lohifilee
Oliiviöljyä
0.5 sitruunan mehu
200g juustotäytteistä tuoreraviolia

Laita vesi kattilaan kiehumaan.

Mausta ensin lohi pippurilla, suolalla ja halutessasi sipulijauheella ja muilla mausteilla. Paista lohi voissa ja oliiviöljyssä nahkapuoli pannulla. Kun lohi on kauttaaltaan kypsä, ota se pannulta, poista nahka ja laita lohi sivuun.

Laita raviolit veteen ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Sillä välin lisää samalle pannulle, jolla paistoit lohen, valkoviini, sitruunamehi sekä sipulit. Kaavi pohjaa kunnes neste on tummunut ja sipulit pehmentyneet. Lisää sekaan parmesaani ja kerma. Lisää halutessasi jauhoja hiljalleen jotta kastike sakenee.

Lisää lohi sekaan ja riko lohi sopivan kokoisiksi palasiksi.

Ota reikäkauhalla raviolit (niitä rikkomatta) vedestä niin, että mukaan tulee vähän pastavettä ja laita raviolit mukaan kastikkeeseen.

Sekoita varovasti ja lopuksi koristele tuoreilla yrteillä ja mausta parmesaanilla, suolalla ja mustapippurilla. Voit annoksen sivuun laittaa sitruunaviipaleen maustamiseen

Jälkkäri: Sokerikakkua omenasorbetilla ja espressosuolakaramellillä

Vaniljajäätelöä

Omenasorbetti:
750 g Granny Smooth omenoita
Puolikkaan sitruunan mehu
2,5 dl vettä
4 dl sokeria

Poista omenista siemenkodat ja pilko omenat. Laita omenapalat, sitruunamehu, vesi sekä sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 20 min.. Seoksen jäähdyttyä soseuta seos ja siivelöi. Laita jäljellä oleva liuos astiassa pakkaseen. Sekoita seosta pakkasessa noin puolen tunnin välein ainakin muutamaan kertaan tai kunnes sorbetti on valmista.

Pakastumiseen tarvitaan ainakin 4-5 tuntia.

Espressosuolakaramelli
2dl sokeria
1 dl voita
0,5 dl kermaa
puolikas espressoshotti

Kaada kuumalle pannulle sokeri ja sekoita tasasesti kunnes sokeri muuttuu nestemäiseksi ja ruskeaksi. Lisää sekaan voi, kerma ja espresso. Sekoita koko ajan! Lisää lopuksi ripaus suolaa.

Sokerikakku
2,4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2,4 dl voita
2,4 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1,2 dl maitoa

tomusokeria

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kunnes koostumus on ilmava ja väri vaalea. Vatkaa sekaan ensin toinen kananmuna, anna sen sekoittua kunnolla seokseen ennen toisen kananmunan lisäämistä. Lisää sekaan vanilja uute. Lisää sekaan vehnäjauho + leivinjauhe sekä maito jatkuvasti vatkaten miedolla teholla. Paista taikina uunissa esim. voidellussa piirakka vuoassa 200 asteessa noin 20 minuutin ajan, tai kunnes hammastikulla kokeillessä tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä.

Tarjoilu:
Leikkaa esimerkiksi viinilasillista ympyrän muotoisia palasia sokerikakusta. Ripottele kakunpalan päälle siivilän läpi tomusokeria. Lisää päälle omenasobertti- sekä vaniljajäätelöpallo. Kaada päälle kuumaa espressosuolakaramelliä. Tarjoile heti!

17 tammi 2019 RESEPTI: ”ÄLYTTÖMÄN HYVÄ BURGERI”

Muistatteko kun mun poikaystävä vastasi kysymyksiin musta, ja kysyttiin mun lempiroskaruokaa? Vastauksena oli ”älyttömän hyvä burgeri”. En oo löytäny mistään hamppareita jotka vetäis vertojaan näille – okei, Five Guys on ainut joka pääsee hyvälle toiselle sijaille, mutta niitä nyt mistään lähimailta oo saatavissa. Oon siis kehittänyt kotona reseptin jota poikaystäväni vielä paranteli, ja nää ihan oikeasti on älyttömän hyviä.

Hamppareissa on kolme pääelementtiä, itse pihvit, tryffelimajoneesi ja karamellisoitu sipuli.

Jauhelihapihvit:

400 g naudan jauhelihaa

2 tl valkosipulijauhetta

2 tl grillimaustetta

2 tl paprikajauhetta

2 tl rosmariinia

 1 tl valkopippuria

1 tl suolaa

 1tl cayannepippuria

1 tl mustapippuria

2 tl sipulijauhetta

Mustaa tryffeliöljyä

Ensimmäisenä jauhelihan sekaan kaikki mausteet. Maustemäärät on suuntaa-antavia, koska laitetaan aina silmämääräisesti. Teen aina poikaystävän hamppariin kaksi ohutta pihviä ja mulle yhden. Muotoile jauhelihasta pihvit ja paista ne tryffeliöljyssä. Kun pihvit on valmiit lisää cheddar-sulatejuustoviipaleet suoraan kuumien pihvien päälle.

Karamelisoitu sipuli:

1 keltainen sipuli

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl fariinisokeria

Pilko sipuli suikaleiksi. Aloita kuullottamalla sipulit öljyssä. Kun ne alkavat vähän pehmeneään, lisää sekaan tilkka vettä. Odota että vesi haihtuu, anna sipuleiden taas kuullottua hetki ja lisää vettä. Toista sama vielä kolmannen kerran. Sipuleiden on tarkoitus kypsyä hiljalleen ja karamelisoituessaan ne muuttuvat syvän ruskeiksi. Lisää sekaan omenaviinietikka ja fariinisokeri. Anna vielä paistua ihan hetki miedolla lämmöllä.

Tryffelimajoneesi:

Majoneesia

Mustaa tryffeliöljyä

Kaada kulhoon majoneesia ja lisää siihen ensin noin 5 tippaa valkoista tryffeliöljyä. Sekoita ja maista! Jos majoneesi kaipaa vielä lisää tryffelin makua niin lisää sekaan muutama tippa. Mä oon aina heittäny tän tosi summan mutikassa ja vaan maistellut välissä, kunnes maku on musta hyvä.

Muut ainekset:

Naughty Burgerin hampurilaisleivät (nää on musta heittämällä parhaat hampurilaisleivät mitä on saatavilla)

EDIT: Testattiin Fazerin briossi hampurilaissämpylöitä, jotka toimi vielä paremmin kuin noi Naughtyn :)

sinappikurkkusalaattia

jäävuorisalaattia

ketsuppia

cheddarsulatejuustoa (mä ostan aina Hochland -merkkistä cheddarsulatejuustoa, koska ne on musta ylivoimaisesti parhaan makuisia)

Lämmitä hampurilaisleipiä hetki esim. uunissa, niin että niistä tulee kivan rapeita. Mun suosima kasausjärjestys: hampurilaisleipä ja siihen levitettynä tryffelimajoneesia sekä sinappikurkkusalaattia, pihvi + juusto, pihvi + juusto, karamellisoitua sipulia, jäävuorisalaatti ja ylemmälle hampurilaisleivälle levitettynä taas tryffelimajoneesia ja ketsuppia.

Hyvää ruokahalua :)